Kimchi Simple Pake Bahan bahan Lokal!

Penggemar drama korea sih pasti sudah tidak asing lagi dengan makanan asal korea yang selalu tersaji setiap hari di setiap rumah. Buat yang belum sempet icip, buat sendiri pakai bahan bahan lokal bisa banget, sangat mudah dan rasanya sama saja seperti beli kimchi kemasan import dari Korea. Ada beragam jenis sayuran yang umum dibuat kimchi, diantaraya: sawi, lobak, dan mentimun. Kali ini kita buat kimchi sawi dengan tambahan lobak dan wortel. Langsung saja, berikut bahan dan cara membuat kimchi sawi dengan bahan lokal yang mudah ditemukan di sekitarmu.

Bahan

1 Buah Sawi Ukuran Besar, potong kecil -/+ 2 cm

1 Buah Lobak, potong memanjang seperti korek api

1 Buah Wortel, potong memanjang seperti korek api

2 Batang Bawang Daun, cuci bersih lalu iris -/+ 1 cm 

4 Siung Bawang Putih, cincang halus

1 Ruas Jahe, cincang halus

3 Sdm Tepung Beras

2 Sdm Gula Pasir

2 Sdm Ebi

3 Sdm Kecap asin

3 Sdm cabe bubuk (saya pake merek aida)

1 1/2 Gelas belimbing air bersih untuk membuat pasta tepung beras

Cara Membuat Kimchi

1. Cuci bersih sawi, lobak, dan wortel yang telah dipotong potong, lalu tiriskan. Untuk sawi dan lobak lumuri dengan garam hingga merata. Diamkan sekitar 1-2 jam. Sementara menunggu kita buat pasta tepung beras.
2. Campurkan air bersih, tepung beras serta, gula, diaduk agar tercampur merata, masak hingga hingga mengental. Jika sudah meletup letup, angkat lalu dinginkan.
3. Rendam ebi dengan 5 Sdm air panas.  
4. Setelah pasta tepung beras dingin, campurkan ke dalamnya ebi yang sudah direndam dan dibuang airnya, kecam asin, irisan bawang, jahe, serta cabe bubuk. Aduk hingga merata.
5. Jika sudah 2 jam, cuci bersih sawi dan lobak yang telah dilumuri garam hingga bersih, lalu tiriskan.
6. Campurkan sawi, lobak, dan wortel, lalu lumuri dengan pasta tepung beras yang telah dibumbui tadi hingga merata.
7. Masukan ke dalam wadah kedap udara, dan tunggu sekitar lebih 48 jam.

Sebagai catatan, biasanya saya menggunakan toples yang transparan. Agar jika gagal biasanya sudah bisa terlihat dalam waktu 9-12 jam. Jika gagal, sayuran bagian paling atas terlihat layu dan warnanya lebih gelap dari sayuran di bawahnya, itu disebabkan karena ada udara masuk. Jadi pastikan wadah yang digunakan benar benar kedap udara ya. Karena berhasilnya proses fermentasi sangat tergantung pada wadah yang digunakan.